La Galinette, petite mise en bouche

La Galinette fait peur. C'est un fait. Pourtant sait-on vraiment de quoi il s'agit ? De folles rumeurs courent à son sujet. Petites mises au point et quelques conseils avertis pour sa préparation.

Tout d'abord les mises au point : Contrairement à ce qu'on a pu entendre de ci de là, cahin caha, la Galinette n'est pas un oiseau. Même pas une poule car si c'était le cas Galinette s'écrirait avec deux "l" comme dans Gallinacé et aurait aussi deux ailes comme en comporte généralement la poule ! Cependant là où ça se complique c'est que la Galinette, la vraie, l'authentique, a bien deux ailes. Mais ce n'est toujours pas un volatile : c'est un ... poisson ! De son vrai nom Chedilonichtys Lucerna aussi connu sous l'appellation de Grondin Perlon dont cette photo prise au vol vous donnera un aperçu

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Bien entendu toute ressemblance avec un membre du club serait totalement fortuite.

On pourrait s'étonner du même coup que le trail de Cadolive s'appelle le Trail de la Galinette et non le trail du Chedilonichtys Lucerna. Mais remarquons qu'ils n'en sont pas à quelques entorses près puisqu'il n'y a pas plus de Galinettes à Cadolive que d'olives.

Mais revenons aux choses sérieuses et abordons le délicat problème de la préparation de La Galinette.

Préparation de La Galinette : La meilleure préparation de La Galinette c'est de la faire ... en salade. Faire cuire env 20 minutes selon la grosseur du poisson dans un court bouillon aromatisé d'oignon carotte fenouil ail poivre sel persil ou celeri, dépiauter les morceaux de chair des filets qui naturellement striés forment de jolies petites tranches, saler, citronner, poivrer, arroser d'huile d'olive et servir frais

Maintenant vous savez tout. Il ne vous reste plus qu'à déguster ! En faisant cependant attention à la première arête qui semble meurtière !